时辰：2022-11-04 05:31:48
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[中图分类号]G712[文献标记码]A[文章编号]2096-0603（2017）32-0110-01
一、讲授设想
（一）课程定位
西餐宴会坐次排位是市场营销專业商务礼节课程中商务宴请的筹办使命内容之一。中国的饮食文明汗青悠长，做为一名市场营销一线职员，经由历程到场宴请使命的构造与到场，是对小我必备人际酬酢能力晋升的有用路子。
（二）讲授方针
基于市场营销专业人材培育计划与商务礼节课程方针。明白本单元的方针为：“三知、三习、三修”三个方面。常识方针为：懂得中国古代宴会的传统礼节、把握西餐宴会坐次文明、领会国际商务宴会的位次礼节；能力方针：把握宴请坐次礼节中若何表现“尊敬”的礼节焦点准绳、西餐宴请桌次支配的体例、西餐宴会坐次排位的体例；本质豪情能力：晋升职场伦理的审美能力、晋升礼节文明涵养、晋升团队协作。
（三）讲授内容
中国古代筵席布席之礼与古代商务宴会西餐坐次礼节，请求先生能根据差别范例的场所（小型、中型、大型宴会）停止商务宴会的西餐桌次摆列，根据差别情境（社会脚色）停止商务宴会的西餐席位支配。
（四）学情份析
课程讲授东西是市场营销专业一年级先生，他们具备激烈的酬酢愿望，但完美标准的步履。此前已进修宴请筹办中的园地挑选与构造职员合作，由于对宴请礼节文明背景的发掘能力缺乏，并对商务宴请勾当接待办事实际的经历缺乏，没法将所学的礼节常识体系、矫捷地操纵到西餐宴会坐次礼节中。
（五）讲授重难点
以步履导向的讲授情势，经由历程学情份析筹谋讲授的重难点：古代食礼坐次礼节、古代国际商务宴会坐次礼节国际老例、古代国际商务宴会坐次礼节的矫捷操纵。
二、讲授战略
（一）讲授历程设想
根据先生的能力出发点和这堂课的方针将讲授历程按能力建构的梯度分为下面四个阶段，以此来逐级实现讲授方针。知礼：懂得古代传统西餐宴会中的位次礼节文明；懂礼：判定古代商务宴会的西餐桌次排序体例；习礼：把握精确的西餐坐次礼节审美准绳；施礼：古代国际化商务宴会西餐位次礼节综合操纵。
（二）讲授身分设想
讲授情势：接纳步履导向的讲授情势能够或许或许或许或许很好地停止能力的建构；讲授手腕：操纵信息化讲堂讲授平台能够或许或许或许或许很好地处置讲授效力低和先生到场度低的题目，有用实现讲堂讲授历程中的人机互动、生生互动、师生互动，和各互动之间的思惟互动、资本互动等，经由历程有用的互动告竣先生能力的构建，实现堂讲授方针；讲授资本：接纳信息化的讲授资本，比方图片、动画视频能够或许或许或许或许高效力地冲破难点；讲授体例：接纳多触觉感知（动、视、听、说）的讲授体例，如使命法、指导文法、可视化法、互动法、开导讲授法、讲授法、查询拜访法、粘贴板法等，以顺应差别进修体例的先生，有益于能力的建构。
三、讲授实施
（一）知礼
课前，教员经由历程信息化平台为先生供给进修资料，下发使命单查询拜访先生对宴会中坐位“尊敬”的懂得，先生做好课前预习。课中，教员接纳动画视频的互动，指导先生与中国传统宴会礼节文明的常识点停止链接。
（二）懂礼
处置难点题目标懂得关头，教员经由历程消息视频再现场景，指导先生思虑题目，以随机抢答和点将法的体例阐发难点。先生在互动中把握宴会坐次礼节的操纵体例。
（三）习礼
冲破难点题目标首要关头，为进步先生把握坐次排序体例操纵的标准性、针对性、矫捷性，教员接纳“G20视频”的案例阐发来指导先生处置题目。先生以小组为单元实现使命练习，用手机将功效摄影上传，让每组的功效都能够或许或许或许或许揭示在大师眼前，高效力实现生生、师生的功效互动。
（四）施礼
课后，教员经由历程信息化进修平台下发视频资本、支配使命单。
四、讲授结果
与传统讲堂的结果比拟，在信息化讲堂里一一获得改良，如：（1）常识点观点由笼统化改变为可视化、抽象化，有益于先生对常识点的深入懂得。同时教员经由历程丰硕的信息化讲授资本进步了讲授效力，进步了常识传授的精确度；（2）讲堂空气由可控性差改变为先生自立自动性高，成立了一种到场和互动的进修环境；（3）讲堂讲授以教员为讲授主体改变为以先生为主体的讲堂讲授。信息化讲授的实时反应使延续激起先生的进修内驱力成为能够或许或许或许或许。
参考文献：
[1]许赟，体例林.基于高职信息化讲授大赛的信息化讲堂赛项讲授设想切磋：以《客房驱逐办事中的手势礼节》为例[J].西部本质教导，2017，3（3）：91-92.
西餐用餐礼节1停止西餐宴会通俗用圆桌，每张餐桌上的具次有主次之分。宴会的仆人应坐在主桌上，面临正门就座;同一张桌上位次的尊卑，根据距离仆人的远近而定，已近为上，已远为下;同一张桌上距离仆人不异的次位，摆列挨次讲求以右为尊，以左为卑。在停止宴会时，各桌之上均应有一名主桌仆人代表，作为各桌的仆人，其地位通俗应以主桌仆人同向就座，偶然也能够或许或许或许或许面向主桌人就座。每张桌上，支配就餐人数通俗在10人之内，并且为双数，人数过量，过于拥堵，也会赐顾帮衬不过去。
在每张餐桌上位次的具体支配上，还能够或许或许或许或许分为两种环境：
1、每张桌上一个主位的摆列体例。
每张餐桌上只需一个仆人，主宾在其右手就座，构成一个说话中间。
2、每张餐桌上有两个主宾位的摆列体例。
如仆人佳耦就座于同一桌，以男仆报酬第一仆人，女仆报酬第二仆人，主宾和主宾夫人别离坐在男女仆人右边，桌上构成两个说话中间。
若是碰到主宾身份高于仆人时，为表现尊敬，可支配主宾在仆人位次上就座，而仆人则坐在主宾位子上，第二仆人坐在主宾左边。
若是本单元列席职员中怀孕份高于仆人者，可请其在仆人位就座，仆人坐在身份高者左边。
以上两种环境也能够或许或许或许或许不做变化，按老例予以支配。
西餐用餐礼节21、西餐上菜挨次
标准的西餐，不论何种风韵，其上菜挨次大抵不异。凡是是起首上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，尔后上点心喝汤，最初下水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，起头上第一道菜，通俗每桌要支配十个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。
上菜时若是由办事员给每小我上菜，要根据先主宾侯仆人，先密斯后男士或按顺时针标的目标顺次停止。若是有小我取菜，每道菜应放在主宾眼前，有主宾起头按顺时针标的目标顺次取菜。却不可迫不迭待地越位取菜。
2、用餐时若何操纵毛巾和餐巾
正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会竣事时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上，还为每位用餐者筹办一条餐巾。它该当铺放在并拢今后的大腿上，而不能把它围在脖子上，或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用西餐的礼节请求
由于西餐的特点和食用习气，参见西餐宴会时，要正视一下几点：
1、上菜后，不要先拿筷，应等仆人约请，主宾拿筷时再拿筷。
取菜时要彼此谦逊，顺次停止，不要争抢。取菜时要恰当，不要把对自身口胃的好菜一人包干。
2、为表现友爱、热忱，彼此之间能够或许或许或许或许让菜，劝对方品味，但不要为别人布菜，不要私行做主，不论对方是不是是喜好，不要自动为其夹菜、添饭，以防止让人家难堪。
3、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑选拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。
取菜时，要看准后夹住当即取走。不能夹起来又放下，或取返来又放归去。
西餐用餐礼节31、吃西餐起首要正视筷子的操纵。
中式餐饮的首要进餐东西是筷子，标准的握筷姿式。太高或太低握筷，或变更指法握筷都是不标准的。在操纵筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤淌上去，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指导别人。须要操纵汤勺时，应先将筷子放下。
2、其首要正视自身的吃相。
进餐要高雅，不要风卷残云，每次进口的食物不可过大，应小块华 夏 酒 报中国酒业风向标小口地吃。在品味已进口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以防止收回声响。喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。食物或饮料一经进口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，通俗不宜再吐出来。须要处置骨刺时，不要间接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子掏出放在自身的餐盘或备用盘里，勿置桌上。口中有食物，勿张口说话，如别人问话，刚巧自身的口中有食物，要等食物咽下后再回话。全数进餐历程中，要热忱与同桌职员扳谈，眼睛不要老盯着餐桌，显现出一副饕餮相。
西餐操纵餐具礼节1汤盅
汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，操纵汤盅有一点需正视的是：将汤勺掏出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上便是表现汤已喝完。
水杯
西餐的水杯首要用于盛放净水、果汁、汽水等软饮料。正视不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。别的需正视喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，如许是很是观的。
牙签
牙签也是西餐餐桌上的必备之物。它有两个感化，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。可是用餐时尽能够或许或许不要当众剔牙，非剔不行时，要用别的一只手掩开口部，剔出来的食物，不要当众“抚玩”或再次进口，更不要顺手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。
餐巾
西餐用餐前，通俗会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的感化是擦手，擦手后，该当把它放回盘子里，由办事员拿走。而宴会竣事前，办事员会再上一块湿毛巾，和前者差别的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。
西餐操纵餐具礼节21.筷子
筷子是西餐最首要的餐具。操纵筷子，凡是必须成双操纵。用筷子取菜、用餐的时辰，要正视下面几个“小”题目：
一是不论筷子上是不是是残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是是有点倒人胃口?
二是和人扳谈时，要姑且放下筷子，不能一边说话，一边像批示棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物下面。由于这类插法，只在祭祀死者的时辰才用。
四是严酷筷子的本能机能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物以外的东西都是失仪的`。
2.勺子
它的首要感化是舀取菜肴、食物。偶然，用筷子取食时，也能够或许或许或许或许用勺子来赞助。尽能够或许或许不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，省得溢出来弄脏餐桌或自身的衣服。在舀取食物后，能够或许或许或许或许在原处“停息”半晌，汤汁不会再往下贱时，再移返来享用。
姑且不用勺子时，应放在自身的碟子上，不要把它间接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要当即食用或放在自身碟子里，不要再把它倒回原处。而若是取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，能够或许或许或许或许先放到自身的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或几次吮吸、舔食。
3.盘子
稍小点的盘子便是碟子，首要用来盛放食物，在操纵方面和碗略同。盘子在餐桌上通俗要坚持原位，并且不要堆放在一路。
须要侧重先容的，是一种用处比拟出格的被称为食碟的盘子。食碟的首要感化，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过量的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一路，弄不好它们会彼此“窜味”，不都雅，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应悄悄取放在食碟前端，放的时辰不能间接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子中间。若是食碟放满了，能够或许或许或许或许让办事员换。
一、前言
进入 21世纪以来，伴跟着经济环球化疾速成长，中国与东东方各个国度之间的交换也愈来愈多。并且由于地域差别， 差别的民族、国度构成了差别的饮食文明，餐桌礼节也就成为跨文明酬酢中首要构成局部。中国的餐桌礼节有着悠长的汗青，最少在周朝，饮食礼节就已构成一套相称完美的轨制。清朝受西餐传入的影响，一些西餐礼节也被引进，中西餐饮文明的交换，使得餐饮礼节加倍迷信公道。在古代中国人的完全糊口挨次中，餐桌礼节仍据有很是首要的地位。东方餐桌礼节发源于法国梅罗文加王朝。时至本日，餐桌礼节还在欧洲国度持续传留下去。日本、韩国是我国一衣带水的友爱邻邦，同中国一样，是有着悠长汗青的礼节之邦。日自身和韩国人对礼节的正视程度比国人有过之而无不迭。本文将从坐次支配、餐具操纵、就餐空气等方面临东东方列国餐桌礼节停止比拟，以便在跨文明酬酢中能恰本地、得体地停止酬酢，从而防止由于不恰当的体例或行动构成曲解和酬酢故障。
二、东东方列国餐桌礼节差别
1.席位支配礼节
（1）西餐餐桌礼节。
中国餐桌坐位的设置很是讲求。《礼记》 中讲“天地位焉”，意为六合万物各有其位， 不容杂乱。在我国， 宴会中坐位凡是因此面向南为上，以面向北为下，构成了“南尊”、“北卑”的传统看法。传统做法除以南北为尊卑外，在官方用饭，首坐能够或许或许或许或许是仆人就座， 但当有先辈、带领、师长等或春秋比仆人高或感受是首要的仆人时，首坐必须请最父老、最首要的仆人就座， 仆人能够或许或许或许或许伴随在最首要的仆人摆布。尔后是左为上，右次之，再后的摆列挨次是摆布，以次类推，逐一摆列下去，最初一个是背对门的坐位，也能够或许或许或许或许是仆人或买单的人坐，如许买单时收支就不会影响其余的仆人。仆人必须正视的一点是切不可让仆人坐在接近上菜的坐位。若是是圆桌子，则对着大门的是长官古代较为风行的西餐宴饮礼节，第一主宾坐在仆人的右边，第二主宾坐在仆人的左边或第一主宾的右边。男性常常与女性分桌，女性支配在次桌或首要坐位。若家中宴客，女仆人常常在厨房和餐厅之间穿越繁忙待一切菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌礼节。
西餐宴会中，通俗操纵马蹄形或长形餐桌，此中女性一向占有了首要的地位。晚宴的法度通俗是如许的：女仆人颁布发表晚宴筹办停当，今后男仆人引来宾顺次就座，男女仆人分坐两头，尔后按男女主宾和通俗仆人的挨次支配坐位，即男女穿插支配以女仆人的坐位为准。主宾坐在女仆人的右上方，主宾夫人坐在男仆人的右上方。以右为尊，左为次。入坐体例为从左边入坐，男士应拖沓餐椅，辅佐密斯入坐，以显现密斯优先的名流风姿；若家庭宴请，男女仆人都应一向伴随。就餐者入坐后，姿式要端方、天然，背面微靠椅背，不要坐在椅子边沿。在正式宴会中，英美和法国排位法差别。英美排位法为：摆布两头为男女仆人，男主宾坐在女仆人的右边，女主宾坐在男仆人的右边。男女仆人的左边是次宾，陪客通俗坐在中间地位。而法度长桌的排坐法刚好相反，男女仆人坐在中间，对坐。女仆人右边为男主宾，男仆人右边为女主宾，男女仆人的左边为男女次宾，陪客尽能够或许或许坐中间。正式宴会中，坐席坐次的凹凸依距离主桌地位的远近，左高右低。男女穿插支配，即使是伉俪也不破例。
（3）日韩餐桌礼节。
日自身在用餐时，凡是要摆上一张矮桌，尔后男人盘腿而坐，男人则跪坐。韩国人很是正视餐桌礼节。而韩国的通俗家庭操纵的为矮脚的小桌，用餐时，宾主席地皮腿而坐。若与年父老同坐，坐姿要端方。并且在尊长眼前应跪坐在自身的脚底板上，相对不能把双腿蜷缩或叉开，不然被感受是不懂端方或欺侮人。在韩国较传统的用餐习气中有“男女七岁差别席”的说法，即男人和男人若是跨越七岁就不能坐在一路。中国和韩国作为崇尚孔教的国度对这个都很正视，这也是男女有别看法的表现。
2.餐具的操纵礼节
（1）西餐餐具的操纵和摆放。
西餐的餐具首要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴会上，水杯凡是放在菜盘的左上方，羽觞放在菜盘右上方。筷子是吃西餐最常常操纵的餐具。操纵筷子也是有讲求的，西餐进餐时不可捉弄筷子，也不可用筷子向人指指导点或打手式表现，也相对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中。筷子操纵历程中，操纵的因此中指的枢纽作为支点的杠杆道理，经由历程食指节制筷子的运转，在协同中实现全数的用饭历程。在中国几千年的文明传承历程中，筷子作为一种文明一向保留了上去，成为中国文明的一种意味。
（2）西餐餐具的操纵和摆放。
西餐的餐具首要有刀子、 叉子、 碗 、盘子、 碟子等。都有各自的用处。用餐前先把餐巾翻开平放在大腿上，用餐竣事后把餐巾粗略折好放在桌子上便可。在西餐桌上凡是摆放不但一副刀叉，准绳上是从内向内取用，左手持叉，右手持刀。刀用来切割食物，叉同于送食物进口。据游修龄传授研讨，刀叉的最初发源和欧洲古代游牧民族的糊口习气有关，他们的顿时糊口随身带刀，常常将肉烧熟，割上去就吃。厥后走向假寓糊口后，欧洲人以畜牧业为主，面包之类是副食，间接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。并且东方人用刀叉也只不过四五百年的汗青。在操纵刀叉时也有一些隐讳。如：手里拿着刀叉时不能比手划脚；讲话或扳谈时，应将刀叉放在盘上才适合礼节；忌用自身的餐具为别人夹菜；餐具掉落不要哈腰拾捡；等等。
（3）日本餐具的操纵和摆放。
日自身对餐具很讲求，除操纵陶瓷、金银、木制器外，大批操纵漆器。日自身正视美感、餐具外形也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有叶状等。日自身吃日餐、西餐时操纵尖头筷子，吃西餐时操纵刀子和叉子。筷子这天自身操纵的首要餐具，日本筷子的发源还不太清楚.听说是弥生末期.筷子已进入日本。在用餐中，日自身对筷子的用法很讲求，筷子的两头必然要对齐。在操纵历程傍边，或用餐前.筷子必然要整洁横向码放在饭碗的后方。同时，在日本筷子的操纵也有良多的隐讳：有“忌八筷”之说，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌别筷等。在与日自身用餐时给憋人夹菜要用公筷子。用完餐后，要将用过的筷子放回纸套中，并放在架子上
（4）韩国的餐具操纵和摆放。
韩国传统食具包含筷子和匙。筷子以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。出格的是，韩国人通俗用饭、喝汤都用匙来停止，筷子多用以夹菜作为赞助东西。
中国人、日自身都有端起碗吃放的习气，可是韩国人感受这类行动分歧适礼节标准。用饭的时辰也不能用嘴打仗饭碗。至于碗盖，能够或许或许或许或许取上去随便放在桌上。左手就必须放在桌子下面。右手必然要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，尔后再喝一口汤、再吃一口饭后，便能够或许或许或许或许随便的吃任何东西了。勺子在韩国人的饮食糊口中比筷子首要，它担任盛汤、捞汤里的菜等，不用时要架在饭碗或其余食器上。筷子在不夹菜时，传统韩国式做法是放在右手标的目标的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。
3.就餐空气和餐桌话语的差别
（1）西餐的用餐空气
中国餐饮通俗接纳圆桌共餐的情势，这类就餐体例常常能够或许或许或许或许制作调和调和的空气。从古到今，中国人也很是习气在饭桌上抒发豪情。孟子曾说过，“食色，性也。”可见中国人常以食为人生之乐， 讲求场面，并寻求强烈热烈的空气。固然这类大声鼓噪的就餐体例已日趋为古代就餐礼节所放弃。在用餐历程中中国人喜好在酒菜上劝仆人进食，恐怕仆人吃不饱、吃不好，不时用自身的筷子往仆人的盘子里夹菜，还不停地说：“多吃点， 多吃点”， 如许能力标明仆人的热忱和至心。在宴请竣事时，仆人常常会说：“明天没甚么好菜接待大师。菜做得不好，请多包涵，等等。”不难得出，中国人遵照 “贬己尊人” 的准绳。可见，从餐桌礼节能够或许或许或许或许看出中国延承至今的文明传统和民族特点。
（2）西餐的用餐空气
东方人用餐习气是在长条桌上停止，实施分餐制，每人各自点菜，各持一份。餐食在厨房被分装到每只餐盘中，由办事员从厨房端出，再疾速端方地送给每位仆人。用餐时他们通俗是轻声细语，低声扳谈。他们举杯饮酒时，也要说祝酒词，但通俗是操纵上菜空隙致祝酒辞，祝酒时力图做到话语冗长、滑稽滑稽。以是在西餐厅， 很难看到大声闹热热烈繁华。用餐时，不替别人取菜， 不抽烟， 不劝酒。东方盛宴通俗只需四到五个菜，以刚好吃完或稍有残剩为最好。若是在家里，最好吃完一切的菜，如许女仆人会很欢快，感受如许是大师喜好她做的菜，对她烹调手艺的一种承认。面临丰厚的宴席，仆人会说已倾其一切来接待大师。
（3）吃日本摒挡的用餐空气
在日本，人们大都是份儿饭。并且，日自身在用餐之前及今后都要大声抒发两种感触感染，用餐前要说“いただきます”“Itadkimasu！， 意义是赏识这顿饭食；用餐后要说“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意义是感谢感动款客者豫备这顿极甘旨的饭食。用餐时，日自身通俗不给人夹菜，不论是仆人仍是家里人，自身吃自身的。日自身的用餐礼节看起来很严厉，但日自身允许风卷残云式服法。比方， 吃寿司，日自身习气白手拿着寿司浸一浸豉油， 尔后间接放进口中他们不会用筷子吃寿司；又如，吃面，日自身间接从汤碗把面吸啜进口，且必会收回声响，应为这表现面食滋味很美，也是对厨师表现赞美。接待仆人隐讳将饭盛过满过量，也不可一勺就盛好一碗；隐讳仆人用饭一碗就够，只吃一碗感受是意味无缘；通俗来说，日自身感受将上桌的饭菜全数吃净是想对方表现端方。
（4）吃韩国摒挡的用餐空气
韩国人在用饭时尊长先拿勺筷，尊长再拿勺筷，和中国人遵照严酷的坐次一样，都是品级看法的反应。喝泡菜汤时不要端起碗，用勺子舀汤时不收回声响并且要渐渐喝。喝水和茶等饮品时也尽能够或许或许不收回声响。打喷嚏和咳嗽时要避开，用手或毛巾掩着。尊长还在用餐时不能分开坐位，筷子不要放在饭碗上或桌上，要等尊长吃完今后能力放下，一块吃完后要说“我吃好了”。并且，用餐时还要正视在和别人一路用饭时，不能吃的太快或太慢，要和别人坚持同步，并且在用饭时不能随便半途退席。这类礼节给人揭示出韩国对别人的关怀和赐顾帮衬。
三、结语
东东方列国在冗长的汗青成长历程中构成了绰约多姿的文明风尚。而他们差别的餐桌礼节是差别文明的首要表现情势。经由历程对东东方列国餐桌礼节差别的阐发，不只能够或许或许或许或许领会东东方列国之间差别的文明传统，加深对东东方文明的懂得，还能够或许或许或许或许使得咱们在跨文明酬酢中， 能够或许或许或许或许做的驾轻就熟，待人接物恰到益处。从而尽能够或许或许或许或许的防止文明风尚的差别带来的便利，使得跨文明酬酢能够或许或许或许或许加倍有用的停止。
参考文献：
[1]玛格丽特 维萨.餐桌礼节：文明勾当的发源[M].北京：新星出书社， 2007.
中西餐桌礼节的差别，深受中东方社会文明，汗青文明及其各类社会身分的影响，使两种文明的距离相差甚远。在中国，任何一个宴会，不论是甚么目标，城市有一种情势。便是大师团团围坐，同享一席；宴席要用圆桌，这就从情势上构成了一种连合、端方共趣的气焰。甘旨好菜放在一桌人的中间，它既是一桌人赏识品味的东西，又是一桌人豪情交换的前言物。人与人彼此敬酒彼此让菜劝菜，再夸姣的事物眼前，表现了人与人之间彼此尊敬争让的美德。反应了中国古典哲学中“和”这个规模对儿女思惟的影响，便于小我的豪情交换，因此至今难以鼎新而东方这个首要以面食为主的群体，餐桌礼节的细节就显得加倍烦琐而杂乱无章。他们所用的餐则是分餐制，人自扫盘中菜，不论别人碗里汤，互不相扰。东方人饮酒也任凭志愿，白兰地，威士忌，鸡尾酒，喜好甚么喝甚么，想喝几多喝几多，所尊敬的是小我意志，表现出的饮食思惟看法要公道的多。综上，中西礼节万万种，以下是我对餐桌礼节的一些浅析体例。
一、列席时辰的差别
中国人是多样化时辰看法的人，东方人是单一时辰看法的人。请求做任何任务都要严酷遵照日程支配，该干甚么就干甚么，通俗说来，时辰多样化情势的中国人更偏向于早退半小时今后达到，仆人仿佛也早有思惟筹办，凡是会在这段期待的时辰里支配些其余节目，如打牌，喝品茗，聊谈天等，让一些先到的仆人们消磨时辰。对这类早退景象主客两边都习感受常，并不将之视为对仆人约请的一种不放在眼里或不端方的行动。在东方国度各类勾当都按预定的时辰起头，早退是很不端方的，正式的宴会请求定时达到，很是钟后不到者，将会被视为分歧礼节，是对仆人及其余仆人的不尊敬。
二、坐次支配的差别
面向北为下，构成了南尊北卑的传统看法，南在中国人心目中是一种至高无上德意味，代表了地位和身份。因此，经罕见到一些门客在宴会上推忍让让，面红耳赤，本来只是为了忍让坐位挨次的缘由，在中国的大大都宴会上，为高权重者或年父老起首入坐并坐首席，这是由于中国人将老小有序，尊敬父老作为排座的标准，在中国，持久占统治地位的是儒家文明与思惟，儒家以君、父、夫、长为尊，为先，以臣、子、妻、幼为卑为后，进而构成了贵贱有等，伉俪有别，老小有序的思惟。而东方人则将密斯优先，尊敬妇女宴会排坐位的标准，同时也作为宴会上其余行动的标准，在支配坐位时，先把来宾的性别列出名单，再据此支配坐位的情势和具体坐位，若是是有男女共同到场宴会，则由男仆人共同掌管须将男女来宾分两个名单，凡是的坐次支配情势：男仆人与女仆人正劈面，男仆人的摆布两侧为女主宾，接着按顺时针标的目标朝外摆列一名。
三、餐具的差别
两种差别文明影响下的民族在餐具上的挑选也差别，中国人操纵筷子而东方人操纵刀叉。
中国由于持久受农耕文明的影响，喜好战争与安靖的糊口，由于连合与和蔼；而东方人通俗都是用方桌受用刀叉，则给人一种杀气冲冲的蛮横之感。
不过，跟着中西经济来往的成长，餐具的操纵已不较着的别离，良多东方人学着操纵筷子喜好吃西餐，而中国人也常入西餐厅和操纵刀叉了。
四、进餐礼节的差别
西餐的进餐礼节表现一个让的精力宴会，起头时一切的人城市期待仆人，只需当仆人请大师用餐时，才表现宴会起头，而仆人通俗要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜下去，请仆人、主宾和年父老先用以示尊敬，西餐进餐礼节转达的传统美。
而在东方的餐桌上，另有那末一些细节是西餐桌上没法获得体味的。
如：1.操纵刀叉进餐时，应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切东西时，左手拿叉握住食物，右手用刀将食物切成小片，再用叉送进口中。用刀时，刀叉不可向外，进餐中放下刀叉时应摆成八字形，别离放在餐盘边上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，若是是说话，可拿在手里而无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若是需手势时该当把刀叉都放下，万万不可手持刀叉在空中挥动。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜，任甚么时辰辰，都不可将刀叉的一端放在盘内而别的一端放在桌上。
2.西餐桌上喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴品味。不要舔嘴唇或咂嘴收回声响。若汤过热，可先等稍凉再喝，万万别吹汤。喝汤时，用汤勺将汤从内向内舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起，用汤勺舀净便可。吃完汤菜时，将汤勺留在汤盘中，匙把指向自身。
3.吃鱼，肉等带刺或骨的菜肴时，不要间接外吐，可用餐巾捂嘴，悄悄吐在叉上放入盘内。如盘内残剩少许食物时，不要用叉子插盘底，更不要用手指互助食用，应以小块面包或叉子互助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放进口中。
4.面包通俗需用手分红小块再放进口中，不要拿着整块面包去咬，抹黄油或果酱时也要先将面包分红小块再抹。
5.西欧人多以鸡胸脯为贵。吃鸡腿时应先将骨头使劲去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完基层后要用刀叉将鱼骨剔掉再吃基层鱼肉。要切一块吃一块，切不能切得过大或将肉都切成片。
(1)坐次支配
正式宴会，通俗都事前支配坐次，以便到场宴会者退席时井井有理，同时也是对仆人的一种端方，非正式的宴会不用提早支配坐次，但凡是就座也要有高低之分。支配坐位时应斟酌以下几点：一因此仆人的地位为中间。若有女仆人到场，则以仆人和女仆报酬中间，以接近仆人者为上，顺次摆列;二是要把主宾和夫人支配在最首要的地位。凡是因此右为上，即仆人的右手是最首要的地位。离门最远的、面临着门的地位是上座，离门比来的、背对着门的地位是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，顺次类推;三是在顺从礼宾挨次的条件下，尽能够或许或许或许或许使相邻者便于扳谈;四是仆人方面的陪客应尽能够或许或许或许或许插在仆人之间，以便与仆人扳谈，防止自身的人坐在一路。
(2)宾主礼节
仆人的礼节
该当说，宴会的胜利有赖于仆人的热忱好客，激昂风雅接待和详尽周到的构造支配。从礼节上讲，仆人的职责是使每名来宾都感应仆人对自身的接待之意。仆人停止宴请，不论是西餐仍是西餐，不论是出于甚么缘由和目标，仆人都应提早对仆人收回行动或书面约请，并遵照仆人的习气、特点支配好宴客时辰、地址等事件。礼节性宴请礼节更盛大讲求。在宴会起头前，仆人该当站立门前笑迎来宾，尊长在前，尊长居后。对每名来宾，要顺次号召，待仆人大局部到齐今后，再回到宴会场所中来，分头跟仆人号召、应付(家庭便宴比拟随便，仆人不用然在门口迎客，可在仆人达到时趋前握手号召)。仆人对来宾必须真诚诚心，等量齐观，不可只正视应付一两个疏忽了别的仆人。退席前，烟、茶不可全数假手别人或办事员代庖递送，仆人应尽能够或许或许或许或许地亲身递烟倒茶。上菜后，仆人要先向仆人敬酒，说一些感谢感动惠临的客套话。尔后每道菜下去，都要先举杯邀饮，尔后请仆人起筷。要赐顾帮衬到仆人的用餐便利，实时更调菜点或动弹餐台。碰到有出格口胃的仆人要实时更调菜点。席散后，仆人要到门口，恭送仆人拜别。对那些在宴请中赐顾帮衬未几的仆人，应说几句抱歉和感谢感动之类的话。对走在前面的仆人，可略为酬酢几句。
做客礼节
作为应邀到场宴会的仆人，如时赴约，勾当恰当，讲求礼节是对仆人的尊敬。还应正视以下几个题目：
(1)衣饰。仆人赴宴前应根据宴会的目标、规格、东西、风尚习气或仆人的请求斟酌自身的着装，着装不得体味影响宾主的感情，影响宴会的空气。
(2)点菜。若是仆人支配好了菜，仆人就不要再点菜了。若是你到场一个还不支配好菜的宴会，就要正视点菜的礼节。点菜时，不要挑选太贵的菜，同时也不宜点太自制的菜，太自制了，仆人反而不欢快，感受你看不起他，若是最自制的菜正是你至心喜好的菜，那就要想点体例，尽能够或许或许说得委宛一些。
(3)进餐。进餐时勾当要文明端方，不马食，不豪饮，不虎咽，不蚕食，嚼食物，不作声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。面临一桌子甘旨好菜，不要急于动筷子，须等仆人动筷说请今后你能力动筷。仆人举杯表现起头，仆人材能用餐。若是酒量还能够或许或许或许或许蒙受，对仆人敬的第一杯酒应喝干。同席的仆人能够或许或许或许或许彼此劝酒，但不能够或许或许或许或许任何体例逼迫对方饮酒，不然是失仪。自身不愿或不能饮酒时，能够或许或许或许或许回绝。
(4)夹菜时，一是操纵公筷;二是夹菜恰当，不要获得过量，吃不了剩下不好。三是在自身跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随便翻动盘中的菜;五是碰到自身不喜好吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你眼前时，你就能够或许或许或许或许捏词盘中的菜还不吃完，而不再夹这道菜，最初你应将盘中的菜全数吃净。进食时尽能够或许或许或许或许不咳嗽、打喷嚏、打欠伸、擤鼻涕，万一不能按捺，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，回身，脸侧向一方，垂头尽能够或许或许抬大声响。
(5)到场宴会最好不半途拜别。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要慎重地向仆人报歉，申明原委。吃完今后，该当等大师都放下筷子，仆人表现能够或许或许或许或许散席，能力离座。宴会终了，你能够或许或许或许或许顺次走到仆人眼前，握手并说声感谢，向仆人告别，但不要拉着仆人的手不停地说话，以防止故障仆人送其余仆人。
(3)其余礼节
①筷子的用法。筷子固然用起来简略、便利，但也有良多端方。比方：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗中间。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食物。别的用筷隐讳另有：忌舔筷--不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷--举着筷子却不晓得夹甚么，在菜碟间往返游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷--夹菜时滴滴嗒嗒流着菜汁。该当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过去。忌移筷--刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，该当吃完今后再夹别的一盘菜。忌敲筷--敲筷子是对仆人的不尊敬。别的，筷子凡是应摆放在碗的中间，不能放在碗上。在用餐时如需姑且分开，应把筷子悄悄放在桌子上碗的中间，切不可插在饭碗里。此刻有些宴席实施公筷母匙，那末，你就要记着不能用小我独用的筷子汤勺给别人夹菜舀汤。
②餐巾的用法。此刻良多餐厅都为主顾筹办了餐巾，凡是，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你能力够或许掏出平铺在腿上，举措要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时能够或许或许或许或许叠起来操纵，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的首要感化是防止食物落在衣服上，以是只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。若是你是姑且分开坐位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可万万别揉成一团 弃在那边，仿佛一朵被你培植过的花朵。
③通俗餐桌上会为每位用餐者筹办茶水饮料和酒水，凡是茶水饮料酒水在右边，饮用时尽能够或许或许不要用错。
④作为仆人(出格是伴随职员)，宴会停止时期能够或许或许或许或许为仆人斟酒上菜，该当从仆人左边上菜，从仆人右边斟酒。
办事挨次。办事职员侍应，要从女主宾起头，不女主宾的，从男主宾起头，接着是女仆人或男仆人，由此向顺时针标的目标停止。规格高的，由两名办事员侍应，一个按挨次停止，别的一个从第二仆人右边的第二主宾至男主宾前一名止
(4)自助餐礼节
自助餐的特点是不设牢固席位，能够或许或许或许或许任选坐位，站着也行，情势活跃，很便于彼此的交换。菜肴、食物连同餐具都摆设在桌上，任由仆人自取，喜好甚么，量的巨细，完全自立。在这类场所也要正视礼节。一次不宜取太多的食物，不够能够或许或许或许或许再添，以防止让别人笑话自身没吃过东西，没见过世面，若是吃剩下一堆，就更失仪了。别的，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边。吃完自助餐，不能将食物带出餐厅。
餐饮礼节题目堪称积厚流光。据文献记录可知，最少在周朝，饮食礼节已构成一套相称完美的轨制，出格是经曾任鲁国祭酒的孔子的奖饰推重而成为历朝历代表现大国之貌、礼节之邦、文明之所的首要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼节，自有一套法度：仆人折柬相邀，姑且迎客于门外。来宾到时，互致问候，引入客堂略坐，敬以茶点。客齐后导客退席，以左为上，视为首席，相对首坐为二座，首坐之下为三座，二座之下为四座。仆人坐定，由仆人敬酒让菜，仆人以礼相谢。席间斟酒上菜也有必然的讲求：应先敬父老和主宾，最初才是仆人。宴饮竣事，指导仆人入客堂略坐，上茶，直到告别。这类传统宴饮礼节在我国大局部地域保留完全，如山东、香港及台湾，良多影视作品中多有表现。
清朝受西餐传入的影响，一些西餐礼节也被引进。如分菜、上汤、进酒等体例也因公道卫生的食法被引入西餐礼节中。中西餐饮食文明的交换，使得餐饮礼节加倍迷信公道。
古代较为风行的西餐宴饮礼节是在持续传统与参考外洋礼节的底子上成长而来的。其坐次借东方宴会以右为上的法例，第一主宾就座于仆人右边，第二主宾在仆人左边或第一主宾右边，变通处置，斟酒上菜由来宾右边停止，先主宾，后仆人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜挨次仍然坚持传统，先冷后热。热菜应从主宾劈面席位的左边上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些法度不只能够或许或许或许或许使全数宴饮历程调和有序，更使主客身份和豪情得以表现和交换。因此，餐桌之上的礼节能够或许使宴饮勾当美满周全，使主客两边的涵养获得周全揭示。
若何上酒?
精确体例为羽觞只倒二分之一满。
不论宴会是在住家或餐厅停止，若是你供给的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给仆人瞧瞧。
若是你供给的只是通俗酒类，请事前把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
良多品酒师都感受，减轻酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的红酒温度应相称于室温。若是你的红酒太冰，可倡议仆人用手暖酒。
宴会前请先把白酒摆在冰箱最少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记着，白酒品德愈好，降温所需时辰也愈短。若是健忘预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。不过，不论你将它放在哪儿，万万别忘了掏出来!
良多人偏好整晚只喝自身爱好的某种酒，以是一个专心的仆人会同时筹办红酒和白酒。固然隔热器放在桌上不都雅，但在严冬夜晚用来坚持白酒冰度却相称适用。
第一次上酒时，作仆人的能够或许或许或许或许亲身为一切仆人倒酒不过记着，依逆时钟标的目标停止，从坐在左边的仆人起头，最初才轮到仆人自身。仆人喝完一杯后，能够或许或许或许或许请坐在你劈面的人(也便是二仆人)赞助为他四周的人添酒。若是你同时筹办了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两头。
相对不要让仆人用同一个杯子喝两种酒，这是根基端方。
除非技能出神入化，不然倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，并且瓶口尽能够或许或许朝上，省得酒洒出来。
偶然你须要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近程度的斜面支配，如许瓶中积淀物就不会和酒混在一路。
每种炊事都有菜单，中国菜固然也不破例。不过，中国菜不象西餐或日本摒挡那样，由特定的资料或调度法来决议出菜挨次。
实在，菜肴的挑选与出菜挨次都有根基准绳，只是不以菜肴的品种来限定挨次罢了。中国菜的大抵出菜挨次是：开胃菜---主菜---点心。
开胃菜：凡是是四种冷盆构成的大拼盘。偶然品种可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、京彩等。偶然冷盆多今后，接着出四种热盆，罕见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盆大都被省略。
西式饮食文明中的“文明”的饮食礼节让国人线人一新。《清稗类钞》对此有具体的描画：
“席之摆设，男女仆人必坐于席之两头，客坐两旁，以比来女仆人之右手者为最上，比来女仆人左手者次之，比来男仆人左手者又次之，其在两旁当中间者更头之……及进酒，仆人执杯起立（西俗先致颂词，尔后主客举杯起饮，我国颇少），客亦起执杯，相让而饮……食时，勿使餐具相触作响，勿品味有声，勿剔牙。进点后，可饮咖啡，食果物，抽烟，（有妇女在席则不可。我国通俗西餐之宴会，女仆人之退席者百不一觏）并取席上所设之巾，揩试手指、唇、面，向仆人鞠躬称谢。”
有人把题目归纳于中西餐有别，但看看国际外媒体攻讦一些国人用餐“穿着随便，大声鼓噪，抢菜华侈，满桌狼籍”，就能够或许或许或许或许看出用餐不文明与吃西餐仍是西餐是不干系的。
也有人说咱们餐桌文明的传统便是“热烈”。一些有关文明礼节的册本上如许写道：“我国的饮食礼节是比拟发财的”、“中国是礼节之邦，饮食礼节由来之久”。近似如许的论述不在大都。但咱们在将美食好菜一代一扬光大的同时，把老祖宗的一些杰出传统也忘记的差未几了。
“热烈”不是西餐的文明传统。战国时期就有“食不语，寝不言”的说法。更早的《礼记》记叙了孔子的话“夫礼之初，始于饮食”（饮食礼节是一切礼节轨制的底子），直白地说便是“讲文明有端方从用饭做起”。此中“毋抟饭”（别抢着吃）、毋诧食（品味时不要作声）、毋刺齿（不要边吃边剔牙）等诸多警告，千年今后仿佛还值得咱们好好进修。（徐淳）
专家点评
北京礼节学院院长李柠
[DOI]101.3939/jcnkizgsc20162703.2
1弁言
宴会是人类社会文明的产品，它是人们为了告竣某种目标，以特定的主题，按必然的规格礼节，用与之婚配的食物、酒水和环境来接待仆人的一种高条理的酬酢性会餐勾当。传统的宴会多在宴会菜点设置装备摆设及宴会办事方面下工夫，而不正视宴会现场环境的设想。但古代糊口中，跟着人们糊口程度的不时进步，宴会这类会餐勾当不再只是知足来宾进食的根基须要，更多的是知足来宾的精力须要，因此适用雅观、突显主题、富有创意的宴会现场环境的设想逐步成为胜利停止宴会的关头身分，遭到餐饮运营者的高度正视。
2西餐主题宴会现场环境设想的请求
2.1知足仆人的须要
跟着人们酬酢勾当日趋频仍，停止宴会成为糊口常态，目标也各不不异，这决议了宴会环境设想气概会有所差别，但不论若何设想，知足仆人的须要是设想的底子。因此，在宴会停止前，须要多与宴会仆人接洽，充实领会仆人停止宴会的目标和请求，根据仆人的须要来设想宴会的现场环境。
2.2凸显宴会的主题
通俗仆人停止宴会都有某种目标，因此设想宴会现场环境，起首要为仆人必定一个既能反应宴会主理者停止宴会的企图，又能表现对宴会停止者祝愿的宴会主题，尔后操纵宴会现场操纵的装潢品、灯光、色采、桌椅、花草树木等环绕主题睁开设想，从多方面揭示宴会主题。
2.3操纵特定环境陪衬宴会空气
怪异杰出的环境空气，能够或许或许或许或许加强仆人宴饮时的愉悦感触感染；反之，会令仆人在宴饮时索然有趣。支配杰出的宴会环境，操纵特定环境是一个很好的体例，能起到事半功倍的结果。特定的环境通俗能够或许或许或许或许从以下两个方面挑选：一是间接挑选天然环境作为宴会停止园地，如草坪、海滩等。二是挑选特定气概的宴会厅，将其支配成适合仆人审美心思的宴会停止地。
3西餐主题宴会现场环境设想的体例
3.1宴会现场环境装潢的设想
3.1.1宴会现场光芒的设想
光芒是宴会现场设想该当斟酌的首要身分，由于光芒能够或许或许或许或许决议宴会园地的气概，表现宴会的气概，影响宴会的空气。在设想时，应根据宴会的条理、宴会园地的空间巨细等，以调理宴会空气为首要目标，公道奇妙地共同各类光源情势，营建一种美好温馨的就餐环境。如晚宴，为了凸显温馨浪漫的空气，多接纳温和的烛光。别的，还可共同宴会历程调理灯光的色采和强弱，构成差别的宴会空气。通俗此刻宴会厅常常操纵的光芒首要有白炽光、彩光、烛光等。
3.1.2宴会现场色采的设想
色采是宴会环境设想的首要身分。色采的操纵对宴会的胜利停止起了很大的感化。它是设想职员用来缔造表情的东西，更首要的是能抒发宴会的主题思惟。如红色是我国表现喜庆、吉利色采，因此在中国传统节日多接纳红色为首要的宴会色采。色采的搭配是多方面的，首要从宴会厅的台布、椅套、窗帘、家具、花束、地毯、灯光、办事员的服装网www.vhao.net等组合色采来衬着宴会的空气。别的，色采的操纵还与季候有关。严寒的夏日，宴会厅操纵暖色可给主顾一种暖和的感受；酷热的夏日，绿、蓝等暖色的结果最好。
3.1.3宴会现场背景音乐的设想
音乐可抒发思惟豪情，反应社会糊口，是宴会用餐不可贫乏的扫兴东西。音乐对人的感情影响很大，适合的音乐能愉悦表情，进步高兴点，起到加强食欲，赞助消化的感化。一桌丰厚的好菜，配上文雅温馨的环境和轻松兴奋的音乐，会使宴饮勾当如虎添翼，赐与宴者带来美的享用。音乐的挑选要与宴会主题相分歧。如诞辰宴应选用《祝你诞辰欢愉》，婚宴应选用《婚礼停止曲》。别的，宴会音乐的选用还应斟酌仆人的文明程度、职业、春秋、糊口环境、风尚习气等，并且音量应适中，以宾主既能听到乐曲又不影响扳谈为好。
3.1.4宴会现场装潢物的设想
为陪衬宴会空气，增添宴会现场环境的吸收力，宴会现场环境设想必须对宴会园地停止恰当的装点和装潢。其首要体例有：一是在宴会厅内支配一些绿草花草或盆景，营建大天然的情调，使宴会厅有春意盎然、朝气勃勃之感。这是古代宴会环境设想最常常操纵的体例。操纵绿草花草来装潢宴会环境，要出格斟酌花语应与宴会主题相适合，并正视人们对花的隐讳。如婚宴应多操纵玫瑰、百合、恋人草，不能操纵等。二是在墙面或柱子上挂置一些书画，以加强宴会厅的文明艺术空气，能起到一语道破、陪衬宴会主题之感化，如龙凤呈祥、寿星图等。三是支配适合主题的古董、雕镂成品及其余工艺品，使宴会厅具备高条理、高气概、民族性之特点。四是操纵色采与灯光来衬着宴会主题，缔造宴会的意境。五是斟酌背景、屏风等的装潢。就艺术手腕而言，围与透连系、虚与实连系是环境规划常常操纵的体例。恰当操纵屏风等装潢物能发生较好的围透结果；宴会的背景可接纳能播放陪衬宴会主题视频的大屏幕，还可接纳今后进步前辈的假造实际手艺设想可变更的背景，让宴会来宾怀孕临其境之感。
3.2西餐主题宴会现场台型设想
宴会园地有大有小，桌数有多有少，宴会规格有高有低，宴会现场环境设想必须根据差别的环境，公道支配餐桌，迷信设想台型。宴会台型设想是根据宴会主题、人数、规格、仆人须要连系宴会园地的规划、外形、面积、光芒、装备等环境，对宴会操纵的餐桌停止全体规划设想。宴会台型设想支配应做到全体规划调和、整洁、雅观、风雅高雅，既能表现出主理人的企图，表现宴会的规格标准，陪衬宴会的空气，同时还要便于来宾就餐和席间办事员停止宴会办事。由于宴会现场并未设置牢固桌椅，而是遵照各类差别的宴会情势停止摆设，以是同一园地可依主顾差别的请求摆设成多种情势，但不论哪种情势的台型，都要适合礼节请求，凸起主桌，整洁有序，距离恰当，遵照“环绕主桌，先右后左，近高远低”的准绳。即以主桌或主宾区为中间，从右到左，由近到远支配桌次。
3.3西餐主题宴会厅台面设想
宴会的台面设想首要是操纵餐桌上的餐具、酒具、布件和装潢物品等，经由历程必然的艺术手腕和表现情势，连系就餐者的文明背景、风尚习气和心思请求，恰到益处地营建出一个与宴会的内容、主题、品级和标准相顺应的调和同一的空气，达到吸收来宾，增添食欲的设想目标。宴会台面的装潢结果不只决议宴会的空气，还表现了宴会设想者的程度和全数宴会的办事品质，因此，遭到宴会包办者的高度正视。具体来说西餐主题宴会的台面设想结果能够或许或许或许或许从以下几个方面停止：
（1）餐具、杯具设想。餐具和杯具是餐台上的首要物品，因此，餐台的设想起首要对餐具和杯具停止设想。餐具和杯具的设想通俗包含几个方面：一是质地的设想，通俗差别规格的宴会配用差别质地条理的餐具；二是件数的设想，餐具和酒具几多根据宴会的规格和进餐的须要而定，通俗宴会的品级越高件数越多；三是色采外形的设想，餐具和酒具的近况和色采要与宴会的主题婚配，最好能与菜点的色采彼此陪衬，构成色采对照；四是摆放的设想，餐具和酒具摆放地位应根据餐桌巨细设想，以台面全体调和雅观，仆人用餐便利为设想准绳。
（2）餐台布件的设想。宴会餐台的布件首要有台布、装潢布、桌裙、餐巾、椅套等，设想时正视布件的质地、花型、色采要与宴会条理、主题适合，与宴会厅的主体色彩适合；餐巾折花的花形要与宴会主题相适合。
（3）餐台装潢品的设想。餐台装潢品包含中间艺术品和其余装潢品。餐台的中间艺术品和其余装潢品是凸显宴会主题的关头，一切物品的选用都要环绕宴会主题睁开。如器具备特定花语的鲜花装潢台面；用摆成各类象形或会企图案的餐具装潢台面；用适合宴会主题的工艺品装潢台面等。
3.4宴会现场环境设想的正视事变
（1）宴会现场环境设想要合恰本地礼节风尚，正视隐讳。古代人停止宴会的目标各不不异，但不论甚么主题的宴会，人都是宴会勾当的主体，因此对宴会这类出格的社会勾当，一切关头的设想都要遵照本地人的审美，遵照本地人的糊口习气和风尚礼节，特别要防止本地人的隐讳。因此，在停止宴会环境设想支配前，要充实领会本地的风尚隐讳。比方，花草是宴会环境支配首要的元素，几近一切的宴会城市用到，但不是甚么花都能够或许或许或许或许在宴会上操纵。
（2）宴会环境的设想要表现适用雅观，正视本钱。跟着人们糊口程度的进步，停止宴会已不再是达官朱紫的权利，泛泛百姓也常常停止宴会，这使得宴会成为饭店餐厅的罕见运营情势。由于宴会比拟通俗的餐饮勾当能给旅店、餐厅带来更多的经济效益，因此既适用雅观，又正视本钱的宴会才会获得仆人的喜爱。因此，在设想宴会环境时，要保障宴会能实现其停止的目标，适用雅观，同时更要节制好本钱。
（3）宴会环境的设想要新奇，富有创意。古代人停止宴会不论目标是甚么，都但愿自身的宴会唯一无二，因此，设想宴会现场环境时，要正视环绕主题，重新奇、怪异方面斟酌，尽能够或许或许或许或许为仆人设想一个新奇怪异的宴会，给仆人留下深入的印象。
（4）宴会现场环境的设想要正视宁静性。跟着人们对宴会的请求愈来愈高，宴会设想者常常操纵各类手腕来知足仆人寻求新、奇的心思，但不论接纳甚么手腕显现宴会，都必然要在保障宁静的根基下去实现，不然将会带来没法填补的效果。
4论断
综上所述，针对宴会主题及主顾请求停止现场环境设想，既能表现宴会的规格标准，陪衬宴会的空气，知足差别主顾的心思须要，又能增进主理宴会旅店的运营与发卖，因此宴会现场环境设想成为古代旅店可否胜利停止宴会的不可轻忽的首要关头。宴会环境设想的身分良多，温馨、美好的宴会现场环境是这些身分的最好组合。
参考文献：
一：必定宴请的目标、名义、东西、规模、情势
1:宴请的目标凡是是各不不异的,既能够或许或许或许或许是为某一件事而停止,也能够或许或许或许或许是为某个仆人而停止,另有是为某一博览会揭幕式或落幕式,或某一工程的完工或完工而停止等。
2:约请规模是指宴请需约请哪些方面的人士、甚么级别、请几多人、主方请几多人奉陪等。这些都须要事前从宴请的性子、主宾身份、国际老例、两边干系和今后的政治天气、经济情势等方面加以斟酌。
3:约请的规模必定今后,接上去便是制定约请名单。正视名单上要写明被约请者的姓名、性别、职务等,并当令按制定名单提早向对方收回约请告知。
4:宴请要必定以谁的名义约请和被约请东西。必定约请者与被约请者的首要根据,是主宾两边的身份该当平等。身份低会使对方感应冷漠、不端方。我国大型正式勾当凡是因此一小我的名义收回约请,平常来往的小型宴请能够或许或许或许或许根据具体环境以小我名义或以佳耦的名义收回约请。
5:必定宴请的情势根据凡是的老例,正式的、高等别的、小规模的以停止宴会为好,人多时则可接纳冷餐酒会或茶会等情势。
二：宴会约请
1：约请情势
约请有两种情势,即行动约请和书面约请。行动约请便是劈面或经由历程德律风把这个勾当的目标、名义和约请的规模、时辰、地址等告知对方,尔后期待对方的回答。书面约请即给对方发送请帖(或称请贴),将宴会勾当的内容告之对方。如许做,既是出于端方,也是对仆人的提示和备忘。
2：约请的时辰
各类宴会约请时辰通俗以提早3-7天为好,过早,仆人会因日期久长而忘记;太迟会使仆人措手不迭,难于准期应邀列席。
3：发送请帖体例
(1)请帖上要将宴请勾当的目标、名义、约请规模、时辰、地址等都写在下面,尔后送给仆人。
(2)请帖收回后,要实时核实列席者环境,并做好记录,以便支配席位。
(3)请帖的誊写格局,按标准请求应起首写明目标,注释不用标点标记,遇严重勾当时要说明着装请求;要正视行文格局,笔墨说话务必做到简练、清楚、精确、实时。写名单时必然查对一次,不得将仆人名字写错。
固然，咱们信任读者伴侣吃西餐时，毫不会（也不须要）喝下自身的洗手水。不过与西餐比拟，吃西餐简直有比拟多的端方和礼节。读者伴侣出国后，或在国际与外宾来往时，能够或许或许或许或许会一路吃西餐。咱们这里就吃西餐时应正视的最首要的礼节端方题目，向读者扼要先容一二。至于更具体的内容，有良多这方面的专著，须要时读者能够或许或许或许或许去亲身阅读一下。
赴宴的时辰
若是是到西餐饭店用餐，特别是前去比拟着名望的餐馆，良多时辰须要提早德律风预定。若是是到场私家宴会，之前通俗会收到正式的约请――有行动的、也有比拟正式的书面约请。约请信上若是说明了“RSPV”，意义是请求咱们复书确认是不是是到场，以便宴会的仆人筹办和支配。约请信上还常常会写明赴宴时对着装的请求，比方是便装或正装，请遵照约请信上的请求去做。
每名读者伴侣都已晓得，定时赴宴是根基礼节端方，特别是到场正式的商务或交际宴会，早退凡是被感受是极其失仪的行动。不过定时赴宴，也有破例的时辰。在加拿大和美国，若是外宾约请咱们到他们的家中赴宴，根据北美的老例，通俗咱们要比事前商定的时辰晚到15分钟到20分钟摆布。若是咱们定时达到了，不题目。可是，提早到到达停止宴会的仆人家里，通俗被感受是很不端方的。由于仆人这时辰辰能够或许或许或许或许正在为宴会做各类筹办使命，咱们若是提早到了，人家还不筹办好，厨房里参差不齐，还不得不放下手中正在做的事，陪着咱们闲谈。
须要带礼品吗？
到场正式的商务宴会，通俗无需带任何礼品，特别因公来往中，不论对方是当局官员、仍是买卖人，北美对收回礼品，有着很是严酷的法令划定及限定。跨越必然代价的礼品，必须上缴，不然便是纳贿；送礼的人，送珍贵的礼品自身，也能够或许或许或许或许会有贿赂的怀疑。大大都时辰，送太珍贵的礼品给北美外宾，对两边干系的维系和成长，能够或许或许或许或许无害而有利。
赠予礼品最适合最得体的时辰，是咱们应邀到场外宾私家家庭宴会的时辰。此时，不带任何礼品赴宴，仆人不会计算，可是若是带上小礼品，你会发明自身很受接待。这时辰辰辰，比拟风行和得体的礼品，是送一瓶葡萄酒、册本（比方咱们的《若何与老外有用交换》系列丛书，呵呵）、巧克力或一束鲜花等。在北美，伴侣间也能送巧克力作为礼品，只需巧克力的外形不是“心”型的（“心”型巧克力是送给自身所爱人的，不要让外宾发生了曲解）；一样，只需咱们不是上门求爱，就不要送红玫瑰给女仆人，不然男仆人能够或许或许或许或许会用猎枪来“接待”咱们赴宴。北美伴侣间，也常常送一些红色的鲜花，与中国人认定的“白花是献给死者的”，有着文明上的差别和抵触，请读者伴侣正视和留意。罕见的、作为礼品的鲜花，包含康乃馨（Carnation）、仙客来（Cyclamen）、香雪兰（Freesia）和郁金香（Tulip）等。礼品是情意的表现，不在于代价何等珍贵，这如中国人所言：千里送鹅毛，礼轻情谊重。
饮食的寄义
中国文明属于“高说话环境文明”，换句话说，人们实在乎义的表现，良多时辰不是依托说话，而是依托行动来抒发；同理，判定别人的实在乎义，也须要从别人行动而不是说话字面的意义去判定。以用饭为例，若是中国仆人“三日一小宴、五日一大宴”地接待仆人，那末仆人想抒发的意义，远远不可是让仆人吃饱罢了，仆人必定是但愿能与外宾成立更深条理的商务干系或小我干系，但不间接说出来，而是经由历程几次设席来抒发和通报。
东方社会，特别是北美社会，属于“低说话环境文明”，人们的心里设法，更多的是经由历程自身言词抒发，当他们说“是”的时辰，意义便是“是”。若是他们但愿成立进一步的商务干系的话，他们会直截了本地提出来。以是，对大大都外宾而言，用饭固然是酬酢勾当的一种，可是并不中国人的饮食文明、更不酒文明的寄义。外宾对早上大吃、午时大吃大喝、早晨再大吃大喝一顿，成天喝得暗无天日，他们感应的只是承担和累坠，而非友爱热忱，更体味不出中国仆人但愿进一步成立干系的初志。对大局部外宾而言，当他们看到西餐桌上摆设的大批爱护保重野活泼物时，外宾只会扼腕感喟，误感受自身梦游到了植物园，并且为死去的植物们可惜。这是西餐与西餐差别的处所之一。
退席
在一些很是正式的西餐宴会上，男士们能够或许或许或许或许须要为密斯们拿外套、请密斯们先退席落座，尔后再退席落座；并且在密斯起家的时辰，男士们也要起立，以表现自身的名流风姿和涵养。不过通俗环境下，你不用如斯，特别是在北美赴宴的时辰（欧洲人通俗更讲求餐桌上的礼节，咱们今后的文章漫谈到的）。女权活动在北美影响甚为深广，不少北美的女性，对男士们为密斯们让座等行动并不感谢感动，有的乃至会恶感，感受这是大男人主义的表现，或感受这是性别轻视；而有些北美的密斯，对此并不在乎，乃至会表现赞美。
笔者林达与何震倡议读者伴侣：不论是到场因私或因公的集会赴宴，察看其余外宾是若何行事的。若是他们约请密斯们先入坐，你是位密斯，就先入坐，不用客套。大风雅方地接管别人的办事和周到，也是一种端方和涵养；若是你是位男士，就不要和密斯们抢坐位了。别的，宴会的仆人通俗会把每小我的坐位事前支配好的。咱们要根据仆人的支配落座，不能够或许或许或许或许自身私行决议自身的坐位，不然很是不端方。看来，吃西餐仿佛很费事，还不起头吃，就已这么多端方了。别焦急，另有更多的端方呢，呵呵。
